INGREDIENTI
sapa (mosto cotto)
farina di granturco
sale
PREPARAZIONE DELLA RICETTA
La polenta cotta viene versata nella spianatoia o nelle scodelle.
Si fa raffreddare e si condisce con vino cotto o sapa che si ottiene facendo bollire il mosto fino a ridurlo un quinto: in pratica, di dieci litri ne dovranno rimanere due.