NOJA’ (“nojaltri” in dialetto pergolese) nasce dall’idea di due ragazzi che hanno deciso di scappare dallo stress e dalla routine della grande metropoli e rivalorizzare una vecchia proprietà di famiglia a Pergola (PU), nel cuore del territorio della Valcesano, tra Marotta e il Monte Catria, dando vita ad un progetto agricolo basato sui metodi biologici e tipici dell’agricoltura sostenibile: la tutela della salute dell’operatore agricolo e del consumatore e la conservazione nel tempo della fertilità del suolo e delle risorse ambientali, utilizzando tecniche agricole in grado di rispettare l'ambiente e la biodiversità.
Attualmente coltiviamo diverse varietà di farro e con esse produciamo farine macinate a pietra, pasta artigianale trafilata al bronzo prodotta a lenta essicazione e bassa temperatura, prodotti di pasticceria e cereali in chicchi, selezionando le varietà che meglio si adattano al nostro terreno e alle condizioni climatico-ambientali della nostra zona; a breve, avvieremo la coltivazione di altre tipologie di grani antichi.
Per noi, il ruolo indispensabile per la qualità del prodotto finale è svolto dalla terra e dall’ambiente che la circonda, senza l’utilizzo di alcun fertilizzante o pesticida, privilegiando quei processi naturali che consentono di preservare la “risorsa ambiente”.
Tutti i nostri prodotti vengono realizzati con l’utilizzo di cereali coltivati esclusivamente nella nostra azienda.
