A Mondavio, in provincia di Pesaro-Urbino, nel cuore del centro storico rinascimentale, trovate “Le Affinità gustative”: piccolo laboratorio di stagionatura ed affinamento di formaggi pecorini a latte crudo.
Il laboratorio è costituito da una cantina ed un’antica grotta tufacea sotterranea, qui i pecorini da noi selezionati, vengono affinati in produzioni limitate, impiegando foglie, fieni, fiori, erbe di origine biologica…riprendendo e sviluppando sapienze antiche radicate nel territorio.
Il rispetto di questi saperi ci permette di creare formaggi riconosciuti prodotti agroalimentari tradizionali (PAT) della Regione Marche e tutelati da apposite deroghe.
Con i nostri prodotti puoi stupire i tuoi clienti proponendo formaggi unici, in cui gusto e carattere non nascono a caso, ma sono il risultato di accostamenti di sapori e odori che si fondono e confondono all’interno di grandi botti di rovere e orci di terracotta in un ambiente unico.
E se siete curiosi di conoscere da vicino i segreti dell’affinamento, non perdete l’occasione di visitare il laboratorio!
E’ possibile concordare la visita in grotta ed una piccola degustazione telefonandoal laboratorio o compilando la richiesta di informazioni qui a fianco.
