INGREDIENTI
burro
fegatini di pollo
foglioline di salvia
4 acciughe
50 gr. di capperi
crostini di pane
succo di limone
sale, pepe
PREPARAZIONE DELLA RICETTA
In una padella porre a cuocere nell'olio, per qualche minuto, i fegatini di pollo; aggiungere sale e pepe e, volendo, foglioline tritate di salvia.
A parte, mettere nel passatutto le acciughe lavate, diliscate e i capperi. Tritare il tutto molto finemente, unirlo ai fegatini di pollo e di nuovo passare al setaccio.
Incorporare al ricavato il burro, amalgamare bene il composto unendovi succo di limone; quindi spalmarlo su crostini di pane, appena bagnati nel brodo.