INGREDIENTI
puntarelle di cicoria
acciughe
aglio
olio, aceto
menta romana
sale
PREPARAZIONE DELLA RICETTA
Pulire le puntarelle, lavarle ed asciugarle. Quindi, dopo averli accuratamente sfilati e privati delle foglie più grosse e dure, tagliare i gambi in croce, così che risultino arricciati ad anelli.
A parte, lavare, diliscare e schiacciare delle acciughe, che si uniscono, in una insalatiera, ad aglio tritato, olio, sale, aceto e menta romana.
Stemperare tutto bene con la forchetta. Servire in tavola, dopo aver versato le puntarelle nell'insalatiera e averle ben mescolate.