Durante la stagione fredda le zuppe e minestre preparate con legumi da coltivazione locale sono le mie preferite.
Molte sono le aziende agricole che coltivano nel territorio della Valle del Cesano e tra i loro genuini prodotti di sicuro i ceci sono quelli che preferisco anche perché si prestano a tantissime preparazioni. Dopo aver trovato il modo di cuocerli in meno tempo, grazie a piccoli accorgimenti, li cucino anche molto più spesso.
Una ricetta povera, tipica del periodo invernale, ma allo stesso tempo ricca di gusto e benessere è questa minestra di pasta e ceci.
Abbinata ad una "pasta al farro" a kmzero diventa un appetitoso primo piatto che riscalda quando l'inverno si fa sentire.
Mettere in ammollo i ceci in acqua tiepida con un pizzico di sale e un pizzico di bicarbonato e lasciare per 8-10 ore.
Sciacquare i ceci con acqua tiepida e versarli in una casseruola.
Aggiungere la cipolla tritata, i chiodi di garofano, il concentrato di pomodoro, un po’ di olio extra vergine di oliva, sale e pepe.
Coprire con acqua calda e mettere sul fuoco con coperchio.
Quando inizierà a bollire schiumare e lasciare cuocere a fuoco basso per circa un’ora e comunque fino a che i ceci saranno cotti.
Cuocere la pasta nella minestra di ceci aggiungendo a piacere olio a crudo e pepe macinato al momento.