Incuriosita dalla ricetta antica degli gnocchi di polenta mi sono decisa di provare a realizzarli.
Pensandoci bene non so proprio come facevano le nostre nonne a non usare la farina, perciò per non fare pasticci, ho deciso di fare una prova con farina e uova, come quasi sempre faccio.
Devo dire che sono davvero buoni, con il vantaggio di essere molto meno pesanti rispetto a quelli fatti con le patate.
Un buon ragù è d’obbligo per il condimento e visto che siamo in periodo invernale, quale miglior ingrediente da utilizzare se non la carne di suino?
Nei mesi freddi infatti, in passato ed ancor oggi, si ammazza il maiale e si preparano le carni.
Vi consiglio davvero di provarli, sono un ottimo primo piatto per il pranzo della domenica!
INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE
Per la polenta
Per gli gnocchi
Per il ragù
Per servire
Preparazione
Versare l’acqua in una casseruola con un pizzico di sale, accendere il fornello e quando sarà tiepida versare a pioggia la farina di mais.
Mescolare per 30-40 minuti portando a cottura la polenta, aggiungendo acqua bollente se necessario.
Lasciare raffreddare completamente la polenta.
Unire l’uovo e farina quanto basta per ottenere la giusta consistenza che dovrà essere morbida e non appiccicosa.
Tritare finemente la cipolla, il sedano e la carota puliti.
Versare il trito in una casseruola con un po’ di olio extra vergine di oliva e soffriggere qualche minuto mescolando.
Aggiungere la carne di maiale macinata, 2 salsicce sbriciolate e continuare a rosolare per qualche minuto.
Versare poi la passata di pomodoro, il concentrato, la salsiccia rimasta, le costine, un po’ d’acqua, sale e pepe.
Lasciare bollire a fuoco basso per almeno un’ora e mezza.
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata e scolarli quando verranno a galla.
Condire con il ragù e servire con abbondante formaggio parmigiano grattugiato.